材料：香菇、口蘑、面筋（换成油面筋更好吃哦）、香葱

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2009-1-3 21:43

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用。

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀。
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2009-1-3 21:44


4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

豉油蘑菇鸡丁

材料：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜

做法：

1、鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂，切成片或者小块；葱、姜、蒜、

香菜洗净切碎备用。

2、鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀，腌制15分钟。


3、锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的鸡丁，翻炒至颜色变白，表面略有焦黄

盛出备用。

 
4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入各种蘑菇块翻炒均匀，然后放入炒好的鸡丁，

再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，待汤汁稍稍收干，放入香

菜碎翻炒均匀即可装盘。

辣酱什锦鸡丁
材料：鸡脯肉、黄瓜、玉米粒、香菇、红辣椒、葱、姜（黄瓜可以用青豆代替，

      红辣椒可以用胡萝卜代替，总之，材料选择根据个人喜好，没有一定的

     限制）



做法：
1、鸡脯肉洗净切丁，用姜丝、料酒、淀粉腌制；黄瓜、红辣椒、香菇分别洗净切丁备用；葱姜洗净切碎备用。

2、锅中放入适量油，待油温热放入腌制好的鸡脯肉丁放入滑散，肉丁变白盛出备用。
3、锅中放入适量油加热爆香葱姜碎，放入红辣椒丁炒出辣味，然后将黄瓜丁、香菇丁、玉米粒一起倒入，翻炒均匀后加入炒好的鸡脯肉丁，加一汤匙蒜蓉辣酱调味（我这个分量加一汤匙刚好，如果做的多要酌情增加。如果觉得味道淡可以根据个人口味调入适量盐），用水淀粉勾薄芡出锅即可。（如果没有蒜蓉辣酱，可以用陴县豆瓣加蒜蓉和少许糖代替）

豌豆鸡丁——小小豌豆，鲜嫩清肠
营养价值：

   1、熟的干豌豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比煮熟的青豌豆多一倍，但青豌豆所含的维生素A和维生素C比干豌豆多。

  ２、每100克熟豌豆提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉，但按每1克蛋白质计算，豌豆提供的热量比瘦肉多一倍。

  ３、豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此在饮食当中需要用其他食物补充钙。含磷最丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量食用这些食物的人可得到足够的钙，因为在钙的摄入不足时，大量的磷能限制钙的利用。

材料：鸡脯肉、豌豆、香菇、红辣椒、葱姜蒜

2、将香菇洗净去根蒂，切小丁备用；红辣椒洗净切丁备用；葱姜蒜洗净切末备用。
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2009-1-3 21:54
3、用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、淀粉、色拉油跟切好的鸡丁拌匀入味。

4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，倒入鸡丁翻炒至发白加入香菇丁炒匀，然后调入适量海鲜酱油。

5、炒均后，放入豌豆和红辣椒丁，翻炒几下，最后调入蚝油翻炒均匀即可。

三鲜砂锅——秋冬赏食暖滋味

材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱（材料根据个人喜好选择，或者根据家中现有食材选取）

做法：
1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。
2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。

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2009-1-3 21:57
3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。
4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。
5、加入高汤（我加的浓缩鸡汤和水），最后加入海带、蟹棒和粉条，煮沸后调少许盐（我加的浓缩鸡汤中本身带有咸味，不需要再另外添加盐了）移至砂锅撒上香菜碎即可。
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2009-1-3 21:57
将砂锅放在酒精炉端上桌，边吃边加热最好；如果没有酒精炉，可以将砂锅放在煤气灶上加热至沸腾端上桌即可，砂锅有良好的保温效果，宜汤宜菜最适合秋冬食用。

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2009-1-3 21:57

什锦猫耳朵

材料：土豆、胡萝卜、西红柿、青椒、香菇、平菇、木耳、黄花菜、菠菜、豆腐干、鸡蛋、葱、蒜、面粉



做法：

1、取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成较硬的面团。面盆盖上一块湿布，醒面团最少10分钟。

2、土豆、胡萝卜、西红柿洗净去皮切小丁；木耳、黄花菜用热水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用；青椒、豆腐干洗净切丁备用；香菇、平菇洗净切或者撕成小块备用；菠菜洗净切小段备用；葱、蒜洗净切碎备用
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2009-1-3 22:03
3、锅中放入适量油炸香花椒粒后捞出不要，放入葱蒜碎爆香后放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀，然后加入西红柿丁炒出汤汁，再依次加入豆腐干丁、香菇、平菇、黄花菜、木耳，最后加入青椒丁、适量盐炒炖至土豆丁和胡萝卜丁熟即可。
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2009-1-3 22:03

、从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。当然也可以像我这样将面团擀成厚面片，切成筷子粗细的条状。
5、左手拿着条形的面，然后右手掐一小团下来，放在面板上，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。放在竹帘上搓出来的就是带花纹的哦：）

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2009-1-3 22:03

6、热水煮开，放入搓好的猫耳朵，煮沸至全部漂上来，放入菠菜和炒好的菜继续煮开，淋入蛋液和香油，最后尝下盐的咸淡，调到自己喜欢的程度加少许鸡精即可。
7、一定要准备香菜和辣椒油哦，呵呵。。。好提味的，有的人也喜欢加些醋
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2009-1-3 22:03

猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。

做了满满的一大锅，呵呵。。。5个人都没有吃完，剩下的下顿热热更好吃哦

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2009-1-3 22:03

好诱人啊，有时间试试

多吃菌类对身体好，可以提高免疫力，又学习了几道菜，谢谢楼主分享！

收藏啦！色香味俱全的厨艺！偶有空就去做。谢谢送花咯

我们家没人喜欢吃香菇，不过也要谢谢楼主天天这么费心的弄资料。